"Cevotiempo" è un termine dialettale irpino che sottolinea l'importanza del tempo nella maturazione di questo vino, un omaggio alla pazienza e alla tradizione vitivinicola.
Il Cevotiempo Taurasi, ottenuto da uve 100% Aglianico, si distingue per un affinamento di 24 mesi in botti di rovere, seguito da 12 mesi in bottiglia. Al calice, si presenta in un affascinante rosso rubino, impreziosito da riflessi porpora. Al naso, sprigiona un intenso bouquet di frutti di bosco maturi, accompagnato da eleganti note speziate di pepe nero, noce moscata e chiodi di garofano, creando un profilo aromatico complesso e affascinante.
In bocca, i tannini sono fitti e potenti, offrendo un sorso carnoso, caldo e strutturato, ma sempre in perfetto equilibrio. La lunga persistenza finale avvolge il palato, promettendo un'esperienza di degustazione memorabile. Si abbina splendidamente a formaggi stagionati, carni rosse e selvaggina, rendendolo un compagno ideale per le occasioni speciali. Un vino che invita a essere scoperto lentamente, per apprezzarne appieno la profondità e il carattere.
