Syrah AOC Valais

Syrah AOC Valais presenta un colore rosso intenso con riflessi neri e violacei. Al naso sprigiona un bouquet speziato e pepato è caratterizzato da note di liquirizia, ribes nero, amarena e sottobosco. In bocca gli aromi di spezie, liquirizia, ribes nero e frutta nera rivelano un palato ricco e voluminoso supportato da tannini sodi e morbidi.

Si sposa perfettamente con pollame alla griglia, carni rosse e piatti di formaggi.

La tradizione popolare collega Syrah con la città iraniana di Schiraz, ma la ricerca moderna ha dimostrato che questa varietà ha origine nel bacino del Rodano. La vicinanza di questo fiume sembra adattarsi perfettamente e le uve Syrah del Vallese che crescono lungo il Rodano superiore danno alcune delle migliori espressioni di questo vitigno.

La vinificazione avviene tramite lenta macerazione per tre o quattro settimane permette di estrarre delicatamente il colore e i tannini responsabili della struttura di questo vino rosso. Un periodo di maturazione di alcuni mesi in tini durante i quali avviene la seconda fermentazione conclude l'elaborazione di questa specialità.