Il 1673 Riserva Extra Brut rappresenta l’essenza più raffinata dello Spumante Metodo Classico, frutto della selezione delle migliori uve Chardonnay coltivate nei vigneti d’altura più pregiati della Valle di Cembra. Questo territorio, situato tra i 500 e i 700 metri di altitudine, offre condizioni climatiche uniche, con marcate escursioni termiche tra il giorno e la notte, influenzate dall’Ora del Garda, il vento che si incanala lungo la valle, contribuendo a una maturazione perfetta delle uve. L’esposizione ideale al sole e la composizione del suolo fluvio-glaciale, ricco di sabbie a matrice porfirica, donano alle uve una complessità aromatica inconfondibile, esaltando la mineralità e la freschezza tipica di questa Riserva.
Il 1673 Riserva si distingue per un profilo sensoriale elegante e articolato: al naso emergono delicate note fruttate e floreali, che ricordano i fiori di montagna e la frutta matura, mentre al palato si percepiscono freschi sentori di agrumi e mela verde, bilanciati da una piacevole sapidità minerale, che richiama il terroir di origine. La spuma fine e persistente, insieme alla struttura armoniosa e al perlage sottile, rendono questo Spumante un’eccellente espressione dell’equilibrio tra tradizione e innovazione.
Perfetto da servire a una temperatura di 6-8°C, il 1673 Riserva Extra Brut è l’abbinamento ideale per antipasti di pesce crudo, crostacei e frutti di mare. La sua complessità e freschezza lo rendono un ottimo accompagnamento anche per piatti di pesce al vapore, tartare di tonno o salmone, e risotti delicati a base di erbe aromatiche. Grazie alla sua versatilità, si presta a chiudere un pasto con stile, abbinandosi con dolci secchi e dessert a base di frutta fresca o agrumi. Un brindisi all’eccellenza enologica della Valle di Cembra, capace di trasportare i sensi in un viaggio tra montagna e lago.
