Lo Spumante 1673 Noir Nature è un'armoniosa fusione di eleganza e grinta, espressione pura del terroir della Valle di Cembra, una delle poche zone al mondo capaci di produrre uve perfette per la base spumante, e in particolare per il Pinot Nero. La creazione di un grande Metodo Classico richiede condizioni pedo-climatiche particolari, dove l'equilibrio tra acidità, freschezza, salinità e una maturazione ottimale con bassi livelli di zuccheri è fondamentale. In questo contesto unico, la Valle di Cembra si distingue per la sua capacità di produrre Pinot Nero di altissima qualità, ideale per una versione non dosata, che esprime l'essenza più pura del vitigno: il Noir Nature.
Il 1673 Noir Nature è interamente ottenuto da Pinot Nero, e la scelta di non dosarlo permette di esaltarne al massimo la struttura e la personalità, offrendo un’esperienza gustativa autentica e senza compromessi. Al naso, i profumi si aprono con sentori fruttati tipici del Pinot Nero, dominati da note di piccola frutta rossa, come ribes e lamponi, seguite da sfumature più complesse di pepe nero, orzo e delicate spezie, che ne arricchiscono il bouquet. Questa complessità si riflette in un palato profondo e affascinante, dove il perlage fine e persistente accompagna una trama gustativa decisa, quasi graffiante, che sottolinea la struttura del vino.
Ciò che rende il 1673 Noir Nature particolarmente memorabile è la sua componente salina, che corre in profondità e dona una sensazione di freschezza e persistenza eccezionale. Il vino si rivela così un compagno ideale per molteplici abbinamenti gastronomici. Perfetto da servire a 6-8°C, si esalta con antipasti di mare, crostacei e frutti di mare, ma può essere anche sorprendente con piatti a base di carne bianca o con formaggi freschi. Inoltre, la sua eleganza e complessità lo rendono un abbinamento perfetto per dolci delicati, come quelli a base di frutta o mandorle, chiudendo un pasto con classe e carattere.
Il 1673 Noir Nature non è semplicemente uno spumante, ma un viaggio sensoriale nella pura essenza del Pinot Nero, un tributo alla capacità della Valle di Cembra di produrre vini che uniscono tradizione, tecnica e l'influenza unica del territorio.
