Spumante Extra Brut Molinar

Bottiglia
CHF 48.00
pinot meunier significa pinot del mugnaio in dialetto trentino "molinar". La Pojer e Sandri nasce nel 1975 insediandosi in un vecchio mulino in località molini. Gli avi di Sandri per via materna erano "i molinari"

 

Vitigno: Pinot Meunier
Sistema di allevamento: guyot a doppio archetto con 6200 ceppi per ettaro.
Terreno: Variabile in profondità da 30 a 100 cm è di tipo limoso sabbioso e poggia su un conglomerato calcareo.
Tenore alcolico: 12.5% Vol.
Durata prevista del vino: 10-20 anni tappo permettendo
Colore:rosa cipria
Profumo: ricco, piccoli frutti in evidenza
Gusto: spumante di carattere, ricco, completamente secco, sapido e lungo.
Abbinamenti: Essendo senza zucchero è uno spumante da tutto pasto, dagli antipasti ai primi piatti di pesce o carni bianche.

Note di produzione: da varietà rossa, vinificata in rosa. L'uva raccolta in cassoni viene raffreddata in cella frigo, all'indomani i grappoli vengono lavati ed asciugati. La pressatura, post breve macerazione avviene in atmosfera controllata.
La fermentazione avviene in piccoli fusti posizionati su ruote, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito vino. In primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 36 mesi di sosta sul lievito segue la sboccatura che avviene senza aggiunta di zuccheri.

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