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![]() | Disponibilità Disponibilità immediata |
Scheda tecnica:
| Descrizione:Pinot meunier significa pinot del mugnaio in dialetto trentino "molinar". La Pojer e Sandri nasce nel 1975 insediandosi in un vecchio mulino in località molini. Gli avi di Sandri per via materna erano "i molinari" Da varietà rossa, vinificata in rosa. L'uva raccolta in cassoni viene raffreddata in cella frigo, all'indomani i grappoli vengono lavati ed asciugati. La pressatura, post breve macerazione avviene in atmosfera controllata. La fermentazione avviene in piccoli fusti posizionati su ruote, ogni settimana con la tecnica della clessidra si gira di 180° la botte per avere il massimo contatto lievito vino. In primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia e dopo 36 mesi di sosta sul lievito segue la sboccatura che avviene senza aggiunta di zuccheri. |