Il Molinàr Spumante Extra Brut è un vino spumante unico, che porta con sé una storia ricca di tradizione e radici familiari. Il nome Pinot Meunier, che significa "pinot del mugnaio" in dialetto trentino ("molinar"), è particolarmente significativo per la cantina Pojer e Sandri. Fondata nel 1975, l'azienda ha scelto di stabilirsi in un vecchio mulino nella località Molini, un luogo simbolico che riflette le radici familiari di Sandri, la cui famiglia materna era conosciuta come "i molinari".
Questo spumante viene prodotto da una varietà rossa vinificata in rosa, che gli conferisce una struttura e un carattere distintivo. Le uve, raccolte a mano, vengono inizialmente raffreddate in cella frigo. Il giorno successivo, i grappoli vengono accuratamente lavati e asciugati. La pressatura avviene in atmosfera controllata dopo una breve macerazione, garantendo la massima delicatezza e freschezza del mosto.
La fermentazione primaria si svolge in piccoli fusti montati su ruote, che vengono girati di 180° ogni settimana utilizzando la tecnica della clessidra. Questo processo consente un contatto ottimale tra i lieviti e il vino, esaltando le caratteristiche organolettiche del prodotto. In primavera, il vino viene sottoposto a una seconda fermentazione in bottiglia, il tradizionale metodo champenoise. Dopo 36 mesi di affinamento sui lieviti, si procede alla sboccatura, che avviene senza l'aggiunta di zuccheri, mantenendo così la purezza e l'eleganza dello spumante.
Il Molinàr Spumante Extra Brut si distingue per la sua finezza, freschezza e complessità, caratteristiche che lo rendono ideale per chi cerca un'esperienza di spumante raffinata e autentica.
