Questo Vino Spumante Metodo Classico si presenta con un colore giallo paglierino carico, impreziosito da un perlage molto fine e una corona persistente, segno della sua eleganza e qualità. Al naso, offre un profumo maturo, con le caratteristiche distintive dello Chardonnay. Con l'invecchiamento, emergono complessi sentori di vaniglia, paté di mandorla, nocciola, fieno, muschio e pietra focaia, che aggiungono profondità e ricchezza aromatica.
Al palato, il vino si rivela estremamente secco, franco e dotato di un carattere deciso, sostenuto da una struttura importante. Questo spumante non dosato e maturo è perfetto da gustare durante tutto il pasto, accompagnando una vasta gamma di piatti grazie alla sua versatilità e complessità.
Gli abbinamenti ideali per questo spumante includono antipasti, formaggi, pasta, carne, pesce, oltre a dolci e dessert. La sua freschezza e struttura lo rendono un compagno eccellente per esaltare una varietà di sapori, offrendo un’esperienza gastronomica completa e appagante.
La produzione di questo spumante segue un processo meticoloso: la fermentazione e l'invecchiamento avvengono in piccoli fusti di rovere a contatto con i propri lieviti, utilizzando la tecnica della “clessidra”, che prevede un rimescolamento settimanale per ottimizzare l’interazione tra vino e lieviti. La rifermentazione in bottiglia avviene in primavera, utilizzando vini base di due diverse annate e varietà. La sboccatura si effettua dopo non meno di 36 mesi di permanenza sui lieviti, garantendo un prodotto finale di grande complessità e raffinatezza, perfetto per chi apprezza i vini spumanti strutturati e maturi.
