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Vitigno: Pinot nero e Chardonnay
Vino di colore giallo paglierino carico, perlage molto fine con corona persistente.
Dal profumo maturo, ricorda chiaramente i caratteri dello Chardonnay, con l’invecchiamento si riscontrano sentori di vaniglia, paté di mandorla, nocciola, fieno, muschio, pietra focaia.
Al gusto è estremamente secco, franco, con molto carattere e una struttura importante.
Considerati i caratteri, non dosato e piuttosto maturo, è da considerarsi uno spumante da tutto pasto.
Fermentazione ed invecchiamento in piccoli fusti di rovere a contatto del proprio lievito con l’effetto della “clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. La rifermentazione in bottiglia è fatta in primavera utilizzando vini base di due annate e di due varietà diverse, la sboccatura si effettua dopo non meno di 36 mesi di permanenza sui lieviti.
Questo spumante Metodo Classico ottenuto da Chardonnay 50% e Pinot Nero 50% con una maturazione fino a 24 mesi sui lieviti ha un bellissimo colore rosa un po' ambrato, un perlage fine e persistente ed un sapore franco, molto cremoso e consistente. Il tocco speciale di Pojer si sente eccome! Una vera chicca da non perdere...
