Lo Spumante Brut Rosé Dolomiti di Pojer e Sandri è un raffinato vino spumante dal colore rosa antico con delicati riflessi ramati, che si distingue per la sua eleganza e per la corona persistente di bollicine finissime. Al naso, si apre con un profumo ampio e complesso, dove dominano le note di frutti rossi come ciliegia marasca e lamponi, che evocano chiaramente il carattere del Pinot Nero. In sottofondo, emergono le sfumature tipiche dello Chardonnay, con sentori di paté di mandorla, nocciola e fieno, arricchiti da delicate note di pasticceria viennese, come vaniglia, caffè d’orzo tostato e cacao.
Al gusto, questo spumante si rivela franco, cremoso e consistente, con un’armonia perfetta ottenuta grazie a un dosaggio accurato (Brut). La sapidità, caratteristica distintiva dello Chardonnay coltivato in alta quota, conferisce a questo rosé una grande bevibilità, rendendolo ideale per essere gustato come aperitivo o durante piacevoli momenti di conversazione in compagnia.
La produzione di questo spumante inizia con la fermentazione della base in piccoli fusti di rovere, con il Pinot Nero che viene affinato in fusti precedentemente utilizzati per invecchiare il distillato "Divino" di Pojer e Sandri. I vini base rimangono a contatto con i propri lieviti per 6 mesi, durante i quali, settimanalmente, vengono rimescolati con la tecnica della "clessidra". In primavera, si procede con la rifermentazione in bottiglia, e la sboccatura avviene dopo un minimo di 18-24 mesi di permanenza sui lieviti, garantendo un prodotto finale di grande complessità e raffinatezza.
