Sasso Chierico Bianco di Merlot Ticino DOC

Il Sasso Chierico Bianco di Merlot Ticino DOC è un vino sorprendente, capace di reinterpretare il vitigno simbolo del Ticino in una veste chiara e luminosa. Ottenuto da uve Merlot per il 90%, con un tocco del 10% di Chardonnay, nasce nei vigneti soleggiati di Gudo, tra il piano e la collina, nel cuore del Bellinzonese. La produzione per pianta è volutamente limitata a soli 800 grammi, garanzia di qualità e concentrazione aromatica.

La raccolta anticipata di circa due settimane rispetto alla piena maturazione fenolica consente di mantenere un’acidità vivace, che conferisce al vino una spiccata freschezza. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene a bassa temperatura (12–14 °C) con lieviti selezionati dello Champagne, contribuendo allo sviluppo di un bouquet ricco e raffinato, in cui spiccano note di frutta esotica e fiori di robinia.

Il vino affina sulle fecce fini fino all’imbottigliamento, acquisendo così maggiore struttura, rotondità e profondità gustativa. Il contributo dello Chardonnay, vinificato separatamente in acciaio, esalta l’armonia aromatica, amplificando la complessità olfattiva.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino tenue. Al naso è intenso, fruttato, con una marcata impronta esotica. In bocca si esprime con freschezza e morbidezza, sostenuto da una piacevole acidità che invita al sorso successivo.

Perfetto da gustare giovane, il Sasso Chierico Bianco di Merlot è ideale come aperitivo e si abbina splendidamente a formaggi freschi e stagionati. Un bianco elegante e originale, che racconta il territorio ticinese da una prospettiva nuova e affascinante.