Il Sassarei Bianco di Merlot Ticino DOC della Cantina Pelossi è un vino fresco, fine e piacevolmente fruttato, ottenuto da uve Merlot coltivate in diversi vigneti situati nel luganese.
La vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve intere, senza pigiatura, così da limitare l’estrazione di sostanze coloranti dalle bucce e preservare eleganza, freschezza e finezza aromatica. Dopo la decantazione e la chiarifica, la fermentazione avviene a bassa temperatura in serbatoi di acciaio inox, seguita da fermentazione malolattica e da un affinamento in acciaio e botti di legno per circa 6 mesi.
Nel calice si presenta con un colore giallo tenue e luminoso, con riflessi verdognoli. Al naso esprime profumi intensi, fini e fruttati, con leggere sfumature esotiche. Al palato è armonico, di buona finezza e media struttura, con una piacevole freschezza acidula tipica del Merlot vinificato in bianco e una buona persistenza finale.
Ideale servito fresco all’aperitivo, accompagna con eleganza primi piatti delicati e carni bianche.
