Il Ratafià è un tipico liquore alle noci del Ticino, una prelibatezza nostrana preparata seguendo l'antica ricetta dei frati del Convento dei Cappuccini di Bigorio, situato sopra Tesserete nella pittoresca valle della Capriasca. Questo liquore affonda le sue radici nelle tradizioni monastiche, condividendo alcune caratteristiche con il celebre nocino del Ticino, ma distinguendosi per la sua particolare preparazione e il suo gusto unico.
La produzione del Ratafià inizia con la raccolta dei malli di noce nel giorno di San Giovanni, una tradizione che aggiunge un tocco di sacralità e rispetto per i cicli naturali. I malli, una volta raccolti, vengono tagliati e messi a macerare nella grappa con l'aggiunta di spezie e zucchero, creando una base aromatica ricca e complessa.
Ogni ricetta è ovviamente segreta e gelosamente custodita. Dopo circa 40 giorni di macerazione, il liquore viene stoccato in fusti di rovere, dove riposa per diversi anni, sviluppando un profilo aromatico ancora più sofisticato. Una volta terminata la maturazione, il liquore viene filtrato con cura, imbottigliato e messo in commercio.
Il risultato è un liquore dolce e speziato, con sentori di chiodi di garofano, altre spezie nobili, caffè e vaniglia. Ha una gradazione alcolica del 30% ed è disponibile in eleganti bottiglie da 75 cl o 100 cl. Conosciuto come il liquore delle buone compagnie, il Ratafià è perfetto per essere condiviso in momenti conviviali, aggiungendo un tocco di tradizione e calore a qualsiasi incontro.
