Pepe aromatizzato della Vallemaggia

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PEPE AROMATIZZATO IN VALLE MAGGIA

Il Pepe della Valle Maggia, sebbene nella valle non cresca il pepe, è stato così chiamato dal suo ideatore, Virgilio Matasci che, assieme al figlio Elis, arricchisce la spezia nel suo piccolo laboratorio famigliare a Bignasco, in Valle Maggia. Il pepe, grazie all'aggiunta di vino bianco, grappa, whishey e spezie locali, volutamente tenute segrete, rigorosamente ticinesi, ha un sapore speziato ed una fresca e morbida consistenza.

La ricetta originale nasce negli anni '80; infatti, durante la preparazione della tradizionale mazza nostrana, Virgilio Matasci si rende conto che il processo di mettere il pepe in salamoia, gli conferiva una piacevole morbidezza. Partendo da questa consapevolezza, negli anni la ricetta è stata affinata fino ad ottenere il tanto apprezzato Pepe della Valle Maggia. 

Ideale per condire carne, pesce, insalate, riso, pasta, verdure, carpaccio, formaggi e ricotta.

Ingredienti: 96% pepe nero del Vietnam, 3% spezie, vino bianco e liquori.