None è un vino bianco biologico barricato, prodotto nella Svizzera Italiana IGT, da uve 100% Solaris. Questo vitigno, coltivato nel rispetto dell’ambiente e delle tecniche biologiche, esprime appieno le potenzialità del territorio. La vinificazione avviene interamente in barrique, con una fermentazione a basse temperature che consente di preservare le delicate caratteristiche delle uve. L'affinamento di 7 mesi in legno contribuisce a conferirgli complessità e profondità.
Nel calice, None si presenta con un bel colore giallo paglierino. Al naso, si distingue per una ricchezza aromatica che spazia tra note agrumate e sentori terziari, dovuti alla tostatura del legno. Questo bouquet complesso riflette l'attenzione e la cura poste durante la vinificazione e l'affinamento, donando al vino un profilo olfattivo elegante e distintivo.
Al palato, offre una perfetta armonia tra acidità e mineralità, con il legno che aggiunge profondità e un tocco di rotondità. La sua struttura evolve nel tempo, regalando una persistenza e una piacevolezza che invogliano a una beva continua e raffinata. Con il passare del tempo, questo vino acquisisce ulteriormente corpo e complessità, risultando sempre più affascinante.
None si abbina splendidamente con antipasti, formaggi, piatti a base di pesce e crostacei, esaltando le sfumature dei piatti grazie alla sua freschezza e complessità aromatica.
