In passato, il contadino maremmano chiamava l'uva Sangiovese "Morellino" per il colore scuro degli acini, che ricordava il manto dei cavalli Morelli.
Questo Morellino di Scansano "Io&Te" si distingue per un intenso colore porpora e un bouquet aromatico delicato, che richiama i piccoli frutti rossi, con un finale persistente e lievemente balsamico. Al palato è fresco e fruttato, con un perfetto equilibrio tra morbidezza e freschezza.
Le uve provengono dalla località Boschetto, a Montiano, a 100 metri sul livello del mare, su terreni collinari di medio impasto, calcarei e asciutti, con un’ottima capacità di scambio cationico e una ricca dotazione di macro e microelementi. Le viti, con un'età di 20 anni, sono impiantate su cordone speronato basso, con una resa per ettaro di 80 quintali.
La vendemmia è meccanica, con le uve raccolte separatamente in base al grado di maturazione ottimale. Una volta in cantina, vengono refrigerate immediatamente per preservare il profilo aromatico di ciascuna varietà. La fermentazione avviene a temperatura controllata, non superiore ai 25°C, per circa 15 giorni. Al termine, le vinacce vengono separati per mantenere le fresche note fruttate tipiche di questo vino.
L’affinamento continua in acciaio per circa 5-6 mesi, dopo una fermentazione malolattica in acciaio.
Il vino si abbina perfettamente con salumi, carni bianche e rosse, ma anche con formaggi semi-stagionati.
