Morellino di Scansano DOCG Io&Te

Descrizione:

In passato, il contadino maremmano, chiamava l'uva Sangiovese "Morellino" dovuto dal colore degli acini, così scuri da ricordare il colore del manto dei cavalli Morelli.

Vendemmia: Vendemmia meccanica; le uve vengono raccolte separatamente in base al loro grado di maturazione ottimale.
Fermentazione: Le uve raccolte, raccolte separatamente, una volta in cantina vengono immediatamente refrigerate per preservare il profilo aromatico tipico di ogni varietà. Successivamente, avviene la fermentazione a temperatura controllata non superiore ai 25°C per circa 15 giorni. Terminata la fermentazione, le vinacce vengono subito allontanate, per conservare le note di freschezza, tipiche di questo vino.

Abbinamento: Si abbina perfettamente con salumi, carni bianche e/o rosse, ma anche con formaggi semi-stagionati.