Il Merlino Rosso Fortificato con Brandy 15 anni è un vino straordinario e unico nel panorama enologico italiano, frutto della continua ricerca e sperimentazione che caratterizza le cantine Pojer e Sandri. Questo vino rappresenta una fusione perfetta tra tradizione e innovazione, ottenuto attraverso un processo attentamente curato che valorizza le caratteristiche delle uve Lagrein e l'eleganza del brandy invecchiato.
L'uva Lagrein, raccolta a piena maturazione, subisce un trattamento particolare: viene raffreddata per 1-2 notti in una cella frigorifera per abbassarne la temperatura. Successivamente, gli acini, non pigiati, vengono diraspati e trasferiti per gravità in un serbatoio, dove rimangono per una macerazione a freddo di 5-6 giorni. Questo processo serve a intensificare l'estrazione aromatica prima dell'inizio della fermentazione. La fermentazione viene poi interrotta a 4-5 gradi alcolici con l'aggiunta di un brandy invecchiato più di 10 anni. Questo passaggio è cruciale e richiede attenzione per evitare che il vino subisca "ustioni" durante la miscelazione. Per farlo, il brandy viene raffreddato a una temperatura di -10/-15 gradi e aggiunto in rimontaggio, portando la gradazione alcolica del vino vicino ai 20 gradi. Questo processo "fotografa" il vino, bloccando lieviti e batteri e conservando il contenuto di zucchero (100/120 g per litro) e l'aromaticità fruttata.
Il Merlino viene poi trasferito in fusti che hanno precedentemente contenuto il brandy "Divino" di Pojer e Sandri, dove prosegue il suo affinamento.
Visivamente, il Merlino si presenta con un colore viola intensissimo. Al naso, sprigiona un profumo varietale ricco e complesso, dominato da note di piccoli frutti come ciliegia marasca, mora e ribes, che si fondono armoniosamente con accenti speziati di vaniglia, caffè e cacao. Al palato, è un vino caldo, dolce, molto strutturato e di grande armonia, capace di offrire un'esperienza sensoriale unica e appagante.
