Callejo Majuelos è un vino che racchiude tutta la tradizione vitivinicola della Ribera del Duero, con radici profonde nelle pratiche agricole dei nostri antenati. Il termine "Majuelo" evoca quei vigneti di piccole dimensioni, spesso situati su terreni poveri e marginali, dove le viti crescevano irregolarmente, ma davano vita a vini di grande qualità. Questo vino nasce da uve Tinto Fino coltivate su suoli ghiaiosi, caratterizzati da una bassa vigoria che favorisce l’equilibrio delle piante, regalando vini freschi, eleganti e con un lungo potenziale di invecchiamento.
Il processo produttivo di Callejo Majuelos è meticoloso. Le uve selezionate da vari appezzamenti sono fermentate a basse temperature con lieviti autoctoni, raggiungendo i 30°C solo nella fase finale. Dopo una macerazione di due settimane sulle bucce, il vino viene affinato in barriques di rovere francese per 18 mesi, dove si svolge anche la fermentazione malolattica.
Il risultato è un vino dal colore ciliegia con riflessi violacei. Al naso si apre con una complessità affascinante: note di prugna, mirtillo, mora, pepe, timo, cacao, cuoio e legni aromatici si fondono in un bouquet di grande eleganza. Al palato è ampio, succoso, fresco e ben equilibrato, con sensazioni di frutta rossa e nera, floreali, sottobosco, cannella e noce moscata. Il finale è lungo e avvolgente, con note casearie e speziate. Questo vino è l’abbinamento ideale per carni e formaggi stagionati, grazie alla sua struttura e ricchezza aromatica.
