Questo vino rosso, prodotto principalmente da uve Cornalin e arricchito da un blend di due vitigni autoctoni della Valle d'Aosta, è il risultato di una viticoltura di precisione. La coltivazione del Cornalin, vitigno notoriamente esigente, richiede terroir d'eccezione e una cura meticolosa. Le viti, con oltre 20 anni di età, affondano le radici in un suolo leggero e sabbioso, tipico dei vigneti terrazzati situati nella zona più calda di Fully, ai margini della suggestiva combe de l'Enfer. Questo particolare terroir, di origine granitica, conferisce al vino una straordinaria finezza e complessità.
Alla vista, il vino si presenta con un intenso rosso rubino, promettendo già al primo sguardo una grande ricchezza aromatica. Il bouquet è un viaggio sensoriale che spazia tra note esotiche e intriganti: amarena succosa, ciliegia croccante, accenni di kirsch e un tocco di spezie.
Al palato, offre un attacco deciso e franco, che si apre con ampiezza e corpo. I tannini, solidi ma ben integrati, sono bilanciati dalla rotondità del grasso e dalla struttura alcolica. La piacevole acidità rinfresca e sostiene un profilo armonico, complesso e distinto, dove la mineralità granitica si esprime con eleganza e carattere. Questo vino rappresenta un perfetto equilibrio tra potenza e raffinatezza, offrendo una degustazione memorabile per gli appassionati di vini di montagna dal forte legame con il territorio.
Questo vino si sposa magnificamente con piatti di carne rossa succulenta, come tagliate e brasati, esaltandone la profondità aromatica. Perfetto anche con selvaggina nobile, come capriolo, cinghiale o anatra, dove i suoi tannini strutturati e la finezza del terroir si armonizzano con la ricchezza dei sapori. Ottimo infine con formaggi stagionati a pasta dura, come Fontina o Toma d'alpeggio, che ne valorizzano l'elegante complessità e la vibrante acidità. Un abbinamento versatile e raffinato per una cucina che celebra il gusto autentico e deciso.
