Il Nebbiolo è un vino rosso con Indicazione Geografica Tipica della Svizzera Italiana è un'espressione autentica del vitigno Nebbiolo, prodotto al 100% con uve provenienti dal Ticino. Questo vino si distingue per il suo carattere e la sua complessità, frutto di un processo di vinificazione meticoloso.
Dopo la diraspatura, l'uva subisce una macerazione a freddo di circa 24 ore, un passaggio che contribuisce a preservare la freschezza e l'integrità aromatica del frutto. Successivamente, la fermentazione alcolica si protrae per circa 25 giorni a temperatura controllata, permettendo una lenta e completa estrazione dei tannini. Una volta completata la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per 24 mesi in barrique di rovere francese di secondo passaggio, seguiti da ulteriori 12 mesi in bottiglia, dove raggiunge la sua piena maturazione.
Il Nebbiolo si presenta con un intenso colore granata scuro, che riflette il suo grande carattere. Al naso, offre un bouquet fruttato, speziato e intenso, con una complessità armoniosa che affascina e conquista. Al palato, si rivela con un attacco morbido e delicato, caratterizzato da un ottimo equilibrio tra le note fruttate e la qualità dei tannini, che risultano morbidi e ben integrati.
Servito alla temperatura ideale di 16-18 °C, questo vino è perfetto per accompagnare piatti saporiti a base di carne e selvaggina da piuma, esaltando i sapori con la sua eleganza e profondità.
