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Si presenta alla vista con un colore rosso rubino scuro. Il naso è elegante e ampio, con note iniziali floreali seguite da un richiamo di prugna matura e frutti di bosco. Seguono sfumature terziarie di cuoio, tabacco e spezie scure.
Avvolgente e caldo il palato, sorretto da un'importante trama tannica con un finale persistente e ricco. Ideale per essere abbinato alle seconde portate a base di carne.
COMPOSIZIONE TERRENO: tufaceo argilloso, ricco di scheletro
ALTITUDINE VIGNETI: m. 250-300 s.l.m
PRODUZIONE UVE: 60 q.li /ha
DENSITÀ DI IMPIANTO: 4000-4500 ceppi per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot – cordone speronato bilaterale
UVAGGIO: Sangiovese 100 %
PERIODO DI VENDEMMIA: seconda settimana di Ottobre
VINIFICAZIONE: lunga macerazione sulle vinacce per 20-25 giorni, con frequenti rimontaggi nella fase iniziale. Temperatura controllata durante l’intero processo al di sotto dei 30° C
AFFINAMENTO: 24 mesi in botti di Slavonia da 32 hl
