Humagne Rouge de Chamoson Valais AOC

Descrizione:

Humagne Rouge de Chamoson Valais AOC presenta un colore rosso porpora. Al naso il bouquet speziato è caratterizzato da note di pino e cannella. È un vino potente vino dagli accenti selvatici, sviluppa aromi di frutta nera bilanciati da tannini setosi.

Chiamato in italiano il Corniolo d'Aosta, il Rosso Humagne non ha, nonostante persistenti leggende di somiglianza con l'Urou, il Bianco Humagne o il Vallese Cornalin. Oggi coltivata esclusivamente nel Vallese, questa specialità è stata a lungo marginale. Negli ultimi due decenni si è rinnovato l'interesse per la superficie coltivata e la sua superficie è aumentata di anno in anno.

La lenta macerazione per tre o quattro settimane permette di estrarre delicatamente i tannini responsabili del colore e della struttura di questo vino rosso. Un periodo di maturazione in tini di sei-otto mesi, durante il quale avviene la seconda fermentazione, conclude l'elaborazione di questa specialità.

Humagne Rouge si abbina perfettamente con la caccia, carni alla griglia, pollame selvatico e formaggi a pasta dura.