Con il vino bianco Heida Païen Valais AOC, puoi offrire alla tua famiglia e ai tuoi amici qualcosa di molto speciale. La natura del Vallese può essere descritta con parole come montuosa o collinare. Tuttavia, la cantina svizzera Château Constellation sta cercando di esprimere la bellezza della sua terra d'origine con questo vino bianco. Pensiamo che ci sia riuscito!
Un tempo presente solo nei vigneti dell'Alto Vallese, l'Heïda sta conquistando un posto d'onore anche nel Vallese francofono. Heïda e Païen sono i nomi vallesani del Savagnin Blanc, il vitigno alla base del famoso vin jaune du Jura. Si tratta di una varietà della famiglia del Traminer.
Presenta un colore Giallo dorato. Al Naso note di mela, limone e frutta secca mentre al palato si ritrovano note di limone, frutta secca e prugna. Vino ricco e virile, con una bella struttura densa e complessa e una bella acidità discreta.
L'Heïda accompagna pesce, frutti di mare, formaggi d'alpeggio ma anche piatti tradizionali vallesani come la raclette e i piatti vallesani.
Dai vigneti dell'Alto Giura, la Heïda è il fiore all'occhiello della regione francofona del Vallese.
La vinificazione avviene a pressatura lenta e soffice, fermentazione a bassa temperatura con una maturazione di alcuni mesi in tini d'acciaio, durante i quali avviene la fermentazione malo lattica.
