Greppicaia, un vino di gravità e fascino nato dal terroir della costa italiana, dove le varietà di uva francese prosperano per creare un capolavoro SuperTuscan serio e avvincente.
Greppicaia mette in mostra le migliori uve coltivate nel cuore dell’azienda, sapientemente orchestrato per creare una robusta e piena sinfonia di sapori. Il Cabernet Sauvignon prende il comando, arricchito annualmente con varie proporzioni di Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot, risultando in un vino destinato all'invecchiamento e alla grandezza.
Le uve sono state attentamente selezionate in vigna. Diraspatura e pigiatura soffice, fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio ad una temperatura di 28-30°C. Macerazione complessiva di 3-4 settimane in base alla qualità delle uve. La fermentazione malolattica si è svolta per il 40% in legno mentre la restante parte in acciaio. I singoli componenti del blend affinano separatamente e solo in un secondo momento viene deciso il blend finale.
Maturato con cura, Greppicaia trascorre 18 mesi in botti di rovere francese, seguiti da un minimo di 6 mesi in bottiglia. Per mantenere i livelli ideali di tannino, metà delle botti di rovere utilizzate per l'invecchiamento vengono rinnovate annualmente.
