Il Grattamacco Bianco Bolgheri DOC è il risultato di un’antica tradizione vitivinicola che trova la sua massima espressione nelle vigne di Vermentino più longeve di Bolgheri, con oltre 40 anni di storia. Questi filari affondano le radici su una terrazza naturale a 100 metri sul livello del mare, affacciata sul Tirreno, dove il connubio tra argille saline e flysch calcareo dona al vino una mineralità profonda e una straordinaria complessità. Il microclima mediterraneo, mitigato dalle brezze marine, e la coltivazione biologica preservano l’integrità e la freschezza delle uve, permettendo di esprimere pienamente il carattere autentico del terroir bolgherese.
La vinificazione avviene per due terzi in barriques e per un terzo in acciaio inox, seguita da un affinamento di 8 mesi sulle fecce nobili con bâtonnage, tecnica che arricchisce la struttura e favorisce l’evoluzione aromatica.
Il risultato è un bianco luminoso, dal colore giallo paglierino intenso, che al naso rivela un bouquet elegante di agrumi maturi, ginestra in fiore, erbe aromatiche come salvia e timo, con delicati richiami salmastri e una sottile nota di mandorla. Al palato spiccano freschezza e sapidità, sostenute da una trama minerale avvolgente e da un equilibrio impeccabile, con un finale lungo e vibrante.
Perfetto in abbinamento a crudi di mare, primi piatti a base di pesce, risotti agli agrumi, grigliate di crostacei, ma anche carni bianche leggere e formaggi freschi, il Grattamacco Bianco è un vino che regala emozioni immediate e promette una splendida evoluzione nel tempo, testimone autentico della grandezza di Bolgheri.
