Le uve Chardonnay destinate alla produzione del Gräfin de la Tour vengono raccolte interamente a mano, nel momento della loro perfetta maturazione, durante le ore più fresche del mattino. Una volta arrivate in cantina, subiscono una pressatura soffice a grappolo intero. Dopo un primo travaso, il mosto viene trasferito in botti di rovere di 225 e 500 litri per l'affinamento. Successivamente, viene assemblato in un'unica vasca d'acciaio dove affina per un anno, concludendo il processo di maturazione con ulteriori 12 mesi in bottiglia.
Il vino si presenta con un colore giallo paglierino leggermente dorato, con riflessi brillanti. Al naso, offre un bouquet intenso di mela matura, crosta di pane, vaniglia e agrumi, perfettamente integrati tra loro. Al palato, la complessità del vino emerge con una struttura decisa ed equilibrata.
Il Gräfin de la Tour è ideale come aperitivo, in abbinamento a formaggi pregiati di media stagionatura e salumi aromatici. Si presta perfettamente anche con primi piatti strutturati, zuppe corpose, anche a base di frutti di mare, e raffinate carni bianche alla griglia. Ottimo anche con piatti di pesce.
