Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Girolamo Bosio' DOCG

La Riserva Girolamo Bosio è un Pas Dosé dal profilo complesso e intenso, affinato sui lieviti per 60 mesi. Un’eccellenza del territorio della Franciacorta, che nasce sulle colline moreniche della zona di Corte Franca, in prossimità del lago d’Iseo, dove la famiglia Bosio coltiva una trentina di ettari, nel rispetto dell’ambiente e con l’obiettivo della massima qualità. Grazie ai terreni vocati e al clima mite, l’area della Franciacorta si è ormai imposta come una delle punte di diamante della nostra produzione di Metodo Classico, capace di competere anche sui mercati internazionali con etichette di assoluto valore.

Il Franciacorta Girolamo Bosio rappresenta la cuvée di maggior prestigio della Cantina ed è dedicata alla memoria del suo fondatore. Le uve provengono da una selezione delle migliori parcelle della Tenuta, che tradizionalmente producono le uve aromaticamente più ricche con basse rese di circa 45 quintali per ettaro. E’ una cuvée composta da Pinot Nero (70%), che contribuisce a dare struttura e potenza e da Chardonnay (30%), che dona la proverbiale finezza ed eleganza.

Dopo la vendemmia manuale, si procede a una pressatura molto soffice per estrarre solo il cuore del mosto fiore, che viene vinificato in bianco in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata di circa 15 °C. I vini base riposano in acciaio per 6/7 mesi prima del tiraggio. Dopo la rifermentazione in bottiglia, segue un periodo di sosta sui lieviti per almeno 60 mesi e dopo il dégorgement, viene colmato solo con vino della stessa annata senza aggiunta di zuccheri.

Il Pas Dosé Riserva di Bosio è un Franciacorta di grande personalità, dedicato ai veri intenditori del Metodo Classico, che amano i Franciacorta improntati alla purezza espressiva, al rigore austero e alla profondità gustativa. E’ un’etichetta, che per la costanza del livello qualitativo, si è stabilmente posizionata tra le migliori della denominazione. Nel calice ha un colore giallo chiaro con brillanti riflessi dorati. Il perlage è particolarmente fine e sottile. Il profilo olfattivo è evoluto e complesso con note di crosta di pane, pasticceria, frutta gialla matura, scorza d’agrume e sfumature speziate.

Il sorso è ricco e intenso, con una bocca cremosa e goduriosa ben sostenuta da una viva freschezza, che lo rende armonioso ed equilibrato. Il finale è lungo e persistente. Un Metodo Classico particolarmente vocato alla tavola, da abbinare con piatti di pesce saporiti o carni bianche delicate.