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DESCRIZIONE: Caratterizzato da un perlage finissimo e persistente presenta all’olfatto note di fiori bianchi e vaniglia; al palato èmorbido, piacevolmente sapido ecomplesso.
UVAGGIO: Chardonnay 100%
RESA/HA: 50 hl
VINIFICAZIONE: Le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore chefermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate, a una temperatura di 15° C. Parte della base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi in vasche inox, circa un 20% viene affinata in barriques di rovere francese e in seguito assemblata per la cuvee.
MATURAZIONE SUI LIEVITI: 24 mesi
ABBINAMENTO: A tutto pasto con primi piatti e carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12° C