EFFEMERIDI Morellino di Scansano DOCG Riserva

Descrizione:

Le Effemeridi sono le carte in cui l’uomo, fin dall’antichità, ha cercato di fissare il moto dei corpi celesti, affidandosi alle stelle per orientarsi nella sua innata tensione a superare i confini. Questa Riserva 100% Sangiovese si spinge oltre la sapidità e la freschezza tipiche del Morellino, offrendo ai sensi una struttura ed una rotondità sorprendenti, risultato del lungo affinamento in tonneaux di rovere francese, delle condizioni ambientali uniche del territorio, dell’accurata cernita dei frutti durante la vendemmia e di una selezione ancora più intransigente dei vini ottenuti dalle uve migliori. Effemeridi, vino complesso e di prospettiva, rappresenta per noi l’esito ideale di una ricerca senza compromessi, volta a valorizzare il terroir e a lasciarlo esprimere nel modo più elegante e peculiare.

VINIFICAZIONE Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione in vasche d'acciaio con le bucce per 30 giorni con rimontaggi e/o delestage ogni giorno a temperatura termo-controllata di massimo 30°C; di seguito svinatura e pressatura soffice. Svolge la fermentazione malolattica in vasche di cemento.
AFFINAMENTO 24 mesi in tonneaux di rovere francese una metà nuovi, l'altra metà di primo e secondo passaggio. Conservazione in vasche di cemento fino all'imbottigliamento.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Cacciagione, carni rosse arrostite e formaggi stagionati. Ottimo come vino da meditazione