Lo Champagne Brut Vintage Plénitude "P2" di Dom Pérignon è un capolavoro senza tempo, frutto di un'attenta selezione di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Questo Champagne, dopo oltre 15 anni di affinamento sui lieviti, rappresenta la seconda espressione evolutiva della maison, raggiungendo una profondità e una complessità uniche. Il Plénitude 2 esprime il massimo del suo potenziale, trasmettendo energia pura e una raffinatezza straordinaria, che si manifestano con una classe senza paragoni. È un vino sontuoso, che incanta i sensi e che porta l'arte dello Champagne a un livello superiore.
Appena versato nel calice, colpisce per la finezza della sua effervescenza, quasi vellutata, che subito lascia presagire una qualità ineguagliabile. Al naso, si sprigiona un bouquet ricco e luminoso, con sentori di miele, agrumi maturi come limone e pompelmo, avvolti da delicate sfumature di nocciola tostata, con un accenno di note iodate che richiamano il mare. La sua complessità aromatica è una danza elegante che si evolve nel tempo, mantenendo una freschezza vibrante e una ricchezza avvolgente. Al palato, è cremoso e generoso, con una struttura ampia che si allunga su note aromatiche intense. La persistenza è impressionante, con un finale leggermente affumicato e minerale, che lascia una sensazione di potenza equilibrata e raffinata. Il retrogusto, ricco di sfumature speziate e una lieve sapidità, esalta la sua grandezza e lo rende indimenticabile.
In termini di abbinamenti culinari, lo Champagne Brut "P2" Dom Pérignon si presta a creazioni gastronomiche di alta classe. La sua straordinaria complessità lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, come ostriche fresche, scampi alla griglia o carpacci di tonno rosso. L’acidità vivace e la texture cremosa lo rendono ideale anche con piatti più strutturati, come astice arrosto o capesante scottate con burro e agrumi. Il suo retrogusto affumicato e minerale si abbina meravigliosamente a formaggi erborinati delicati, come il gorgonzola dolce, o a preparazioni di foie gras, esaltando la dolcezza e la consistenza del piatto.
Per gli amanti della cucina mediterranea, questo Champagne si sposa divinamente con piatti di pasta a base di frutti di mare, risotti cremosi ai crostacei o anche con piatti vegetariani di alto profilo, come tartare di pomodori con olio d'oliva e basilico fresco. Le sue sfumature saline si esaltano con accenti di sapori marini, offrendo un'esperienza gustativa completa e sofisticata.
E per le occasioni più speciali, lo Champagne Brut "P2" non necessita di abbinamenti: può essere apprezzato in tutta la sua maestosità anche da solo, diventando protagonista assoluto di momenti indimenticabili. Un brindisi con questo champagne è un viaggio nei sensi, che celebra l’eleganza, la forza e la longevità di un vino nato per impressionare e rimanere nel tempo.
