PELISSERO

DOLCETTO D'ALBA DOC AUGENTA

Bottiglia
Anno
CHF 17.00

Varietà: Dolcetto 100%

Caratteristiche: prodotto nel vigneto circostante la cantina, nella più grande proprietà della nostra azienda, risulta essere tutti gli anni vino importante per struttura e complessità. Storico cavallo di battaglia e uno dei nostri vini di punta esprime ogni anno al meglio quelle che sono le grandi potenzialità del Dolcetto. Questo vino è prodotto con basse rese ed in adatte condizioni pedoclimatiche e ciò gli permette di esaltare frutto, dolcezza tannica e l'armonia di un grande vino. Il nome dialettale Augenta deriva dal latino "augere" (aumentare). Pare infatti che un tempo le coltivazioni che venivano messe a dimora su questa parte di collina avessero delle caratteristiche di qualità più elevata (aumentata) rispetto alla media.

Note tecniche: uva proveniente da terreni tendenzialmente calcarei che conferiscono al vino molta complessità. Occorrono quindi maggiori attenzioni ed una vinificazione un po' atipica per un Dolcetto: macerazione in acciaio a temperatura controllata per 10/12 giorni, decantazione a freddo sempre in acciaio e quindi affinamento, prima di andare in commercio, per circa 6/7 mesi in botti di rovere da 50 ettolitri di capacità, proprio per armonizzare la grande stoffa tannica che il terreno riflette sul vino. A questi seguono due mesi di riposo in bottiglia.

Scheda di degustazione: il colore rosso rubino vivace ed intenso è indice di grande stoffa. Le sfumature che completano il rubino lo rendono invitante e persuasivo. Le impressioni olfattive sono altresì piacevoli e invade con delicatezza fornendo sensazioni ampie e composite che vanno al fruttato. Si ricava un prodotto che al contempo lascia spazio a sensazioni gentili e suadenti. La stoffa che emerge al palato non esclude sensazioni estremamente piacevoli che spaziano tra il sapido e le sensazioni morbide dolci. Nel complesso emergono una equilibrata stoffa ed una lunga persistenza.