Callejo Crianza Rosso D.O.

Descrizione:

L'ultima annata prodotta, è iniziata con un inverno con buone riserve d'acqua nel sottosuolo. La primavera era calda e asciutta fino al mese di giugno, quando c'erano intense piogge che coincidevano con l'inizio della fioritura. Un'estate con una tempesta ben segnata ha lasciato il posto ad un autunno molto secco, l'annata era leggermente in anticipo rispetto alle consuete date, ma l'analisi e il giusto equilibrio delle bacche erano l'ideale, permettendo di raccogliere il raccolto nello stato ottimale di maturazione. I prodotti di questa annata, qualificati come eccellenti, hanno una buona intensità colorante, importanti note fruttate al naso e un elevato potenziale in bocca.

Elaborazione: La fermentazione con lieviti indigeni, inizia a bassa temperatura per favorire gli aromi varietali e terminare con temperature vicine ai 30 ° C. Fermentazione in botti di rovere francese per 1 anno e successivo affinamento per 24 mesi in barrique prima dell'imbottigliamento. Conservato in cantina per 5 anni prima della commercializzazione.