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Champagne caratterizzato per la sua finezza, dalla sua struttura e dal suo equilibrio. La gamma aromatica è straordinaria: pesche bianche, mele verdi, fiori, menta, fumo, miele, nocciole, note minerali.
Vitigno: Chardonnay.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti: aperitivo, ostriche, dolci al cucchiaio, crostacei, antipasti di pesce al vapore, risotto ai frutti di mare, verdure in pastella.
Il primo Mumm si trasferì da Rüdesheim a Reims e lì fondo nel 1827 la casa produttrice di Champagne che restò di proprietà della famiglia fino al 1914; dopo la Prima Guerra Mondiale passò in mani francesi. Oggi Mumm possiede oltre 218 ettari di vigneti di proprietà, di cui i poderi di Pinot-Noir a Bouzy e quelli di Chardonnay a Cramant sono i più importanti. Possiede anche aziende affiliate nella Napa Valley (California), in Cile, Argentina e Sudafrica (Cape Mumm).
L'ho regalato al mio compagno per una cenetta speciale per il suo compleanno… l'abbiamo gustato con dei blinis serviti con panna acida e caviale… uno champagne elegante ed armonioso con un perlage persistente e fine: il paradiso! Un grazie di cuore all'esperto in materia che me l'ha consigliato in maniera molto professionale presso l'enoteca.
