Cortes de Cima Branco è un vino bianco elegante e complesso, prodotto nella regione Alentejano, in Portogallo. Le varietà di uve Alvarinho e Sauvignon Blanc provengono da vigneti situati lungo la costa atlantica, dove il clima fresco esalta la freschezza e la vivacità dei frutti. Il Viognier, coltivato all'interno della regione presso la tenuta Cortes de Cima, aggiunge profondità e ricchezza alla miscela. Le uve vengono raccolte all'alba per preservare la loro integrità aromatica, diraspate e pigiate delicatamente, seguite da una decantazione a bassa temperatura per 24 ore.
La fermentazione, che dura 15 giorni a temperatura controllata, viene seguita da un affinamento di 6 mesi sulle fecce fini, con frequenti batonnage. Questo processo, unito all’affinamento in rovere francese per il 40% del volume totale, conferisce al vino una notevole complessità e rotondità, prima dell’imbottigliamento che avviene generalmente nella primavera successiva alla vendemmia.
Nel bicchiere, Cortes de Cima Branco si presenta con un colore giallo paglierino chiaro. Al naso, sprigiona un bouquet ricco e avvolgente, con note di frutta bianca, melone, anacardi e un delicato tocco di vaniglia. Al palato, il vino si rivela armonioso e morbido, con una splendida combinazione di frutta matura e acidità vivace, che culmina in un finale lungo e persistente.
Servito a 12°C, è il compagno ideale per aperitivi, piatti a base di pesce, crostacei, formaggi freschi di capra, insalate e asparagi, esaltando ogni pietanza con la sua freschezza e raffinatezza.
