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Controdanza di Planeta è un rosso Noto DOC dal taglio originale e “di contrasto”, come suggerisce il nome: 85% Nero d’Avola e 15% Merlot danzano insieme tra opposizione e armonia, esaltando il frutto e la piacevolezza di beva tipica delle terre bianche e calcaree di Noto. È prodotto secondo criteri di agricoltura biologica e protocollo SOStain®, con grande attenzione alla vitalità del suolo e alla sostenibilità.
La vinificazione privilegia estrazioni delicate: fermentazione in acciaio con rimontaggi brevi e frequenti, seguita da una macerazione prolungata sulle bucce e malolattica in acciaio. L’affinamento avviene per 12 mesi in barrique di rovere francese di Allier di quarto e quinto passaggio.
Al naso regala un profilo intenso e mediterraneo: gelsomino e prugna si intrecciano a note balsamiche di alloro, incenso, macchia mediterranea e un tocco di goudron, reso più vivace dall’energia del Merlot. In bocca è equilibrato e conviviale, con speziatura e freschezza sempre presenti, tannini ben integrati e una struttura armoniosa che promette un’ottima evoluzione nel tempo.
Perfetto a tavola con salumi, carni alla griglia, formaggi stagionati e piatti dal gusto agrodolce; sorprende anche in abbinamento ai carciofi, grazie alla sua vena sapida e alla trama tannica misurata.
