Il vino Conte della Vipera della cantina umbra Castello della Sala Antinori è un vino bianco di prestigio ottenuto da un uvaggio composto da Sauvignon Blanc (80%) e da Sémillon (20%) di viti coltivate all'interno della tenuta del Castello della Sala, a pochi chilometri da Orvieto. Frutto di un assemblaggio eccezionale di due uve tipiche del bordolose, questo vino bianco ha portato a casa diversi riconoscimenti, tra cui quello Vitae AIS, che lo ha definito uno dei migliori vini in assoluto.
Un vino raffinato, prodotto di una raccolta e di una meticolosa selezione delle uve eseguita rigorosamente a mano, a cui segue una vinificazione in acciaio, dove il vino sosta anche per l'affinamento, dopodiché viene assemblato e imbottigliato. Tuttavia, prima di essere commercializzato il Conte della Vipera deve maturare ancora per un anno in bottiglia. Il risultato è un vino davvero straordinario, per un di buona struttura, fresco, armonico e persistente. Ottimo bevuto giovane e molto interessante se gustato dopo un periodo di riposo in cantina, dove può rimanere tranquillamente per 2 o 3 anni.
Si abbina perfettamente con antipasti di pesce, Carni bianche, Formaggi freschi, Pesce-crostacei al vapore, Finger Food, Uova e torte salate.
