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Alla vista si presenta color rosso rubino, carico e lucente. Al naso mostra eleganti sentori di frutta rossa, con rimandi di cuoio e di spezie delicate. Al palato, mostra una struttura eccellente. Potente, vibrante, e trama acida impressionante. Finale lungo, armonico, persistente.
Vitigno:80% Sangiovese, 10% Colorino, 10% Canaiolo.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in barrique aperte con 8 follature manuali giornaliere.
Affinamento: In barrique di rovere francese di primo e secondo passaggio per 24 mesi, 6 mesi in bottiglia.
Gradazione alcolica: 13.5% vol.
Temperatura di servizio: 16/18 °C.
Abbinamenti: si sposa magnificamente con piatti importanti a base di carne rossa.
“Colore” è un blend di Sangiovese, Canaiolo e Colorino. Proviene dalla zona di Fiesole, a poca distanza da Firenze. Le vigne sono molto vecchie, oltre 60 anni di età. La vinificazione avviene in barriques. L’affinamento in barriques per 24 mesi e 12 mesi in bottiglia. La punta di diamante di Bibi.
