Al naso è intenso, ampio e fruttato con note che ricordano la dolcezza della polpa della pera e l’albicocca matura unite a un sottofondo di fiori di mandorlo e delicate sensazioni floreali e balsamiche
Vitigno
100% Pinot Grigio
Origine
Friuli, Italia
Grado alcolico
13.5% vol.
Colbajè è un Pinot Grigio Ramato che parla delle colline del Friuli Orientale, dove la vite cresce sulla tipica “ponca” (marne e arenarie eoceniche) capace di dare profondità e una firma minerale elegante. La vendemmia è manuale (terza settimana di settembre) e in cantina lo stile nasce da una breve macerazione di circa due giorni, seguita da pressatura soffice e fermentazione lenta; l’affinamento sur lies con frequenti batonnage aggiunge volume e armonia, fino all’uscita sul mercato dopo almeno un anno e mezzo dalla vendemmia.
Nel calice mostra un giallo paglierino intenso con riflessi dorati e una delicata nuance ramata; al naso regala pera e albicocca matura, poi fiori di mandorlo e tocchi floreali e balsamici, mentre il sorso è denso, persistente e ben equilibrato.
A tavola è un compagno “di territorio” ideale: valorizza i funghi e i piatti cremosi, si esalta con il pesce dell’Adriatico, sta benissimo con carni bianche e con un tagliere di salumi e formaggi morbidi; servilo a 8-10 °C per ritrovare tutta la sua finezza.
Marne e arenarie di origine eocenica meglio conosciute come “ponca”
Affinamento
fermentazione e affinamento “sur lies” a temperatura controllata con frequenti batonnage
Gusto
Al palato è denso e avvolgente, persistente ed equilibrato, particolarmente armonico e corposo nella sua mineralità
Aroma
Al naso è intenso, ampio e fruttato con note che ricordano la dolcezza della polpa della pera e l’albicocca matura unite a un sottofondo di fiori di mandorlo e delicate sensazioni floreali e balsamiche
Colore
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati e leggera nuance ramata
Abbinamenti
Si presta ottimamente ad accompagnare piatti a base di funghi, pesce e carni bianche. Eccellente anche con salumi e formaggi cremosi
