Chablis Premier Cru Montmain nasce da quattro parcelle situate lungo un pendio dolce e argilloso, con pochi ciottoli e un’esposizione al vento che contribuisce a mantenere un microclima fresco, talvolta addirittura rigido. Il terreno è caratterizzato da uno strato profondo di argilla e da un calcare duro tipico della zona, elementi che donano al vino la sua tipica mineralità e freschezza.
La vinificazione avviene nel pieno rispetto del carattere del terroir: fermentazione lunga e spontanea con soli lieviti indigeni, senza aggiunte esterne, e fermentazione malolattica naturale. Il vino matura per 18–20 mesi in sole vasche d’acciaio inox, con interventi minimi e una stabilizzazione a freddo moderata. Una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento, preservando l’integrità del profilo aromatico.
Al naso, Montmain rivela un'affascinante dualità tra ricchezza e tensione: aromi maturi e canditi si intrecciano con note fresche e salmastre. Si percepiscono fiori speziati, mandorla tostata, mela e limone candito. Il sorso è puro, teso, gessoso, con una vibrante salinità che richiama immediatamente la tipicità dello Chablis più autentico.
Un vino elegante e diretto, da servire tra i 12 e i 14 °C, ruotando il bicchiere per far respirare e liberare il suo bouquet complesso. Ottimo da giovane, offre un potenziale di invecchiamento che può estendersi dai 5 ai 15 anni.
