Il Carmignano Riserva Le Farnete nasce da un'accurata selezione di uve Sangiovese e Cabernet Sauvignon coltivate nei nostri vigneti più antichi, situati su colline esposte a sud che permettono una maturazione ottimale. Questo territorio, caratterizzato da suoli minerali e un microclima ideale, arricchisce il vino di struttura e complessità aromatica.
Il processo di vinificazione prevede lunghe macerazioni e rimontaggi frequenti, esaltando intensità e profondità. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per almeno dodici mesi in barriques di rovere francese, acquisendo note speziate e vanigliate, prima di un ulteriore affinamento in bottiglia per un anno.
Per godere appieno delle sue qualità, consigliamo di servirlo a 18°C in ampi calici da vino rosso, lasciando il tempo per una corretta ossigenazione. Il Carmignano Riserva Le Farnete si sposa perfettamente con piatti importanti e strutturati, come un filetto di manzo alla griglia o un brasato cotto a lungo. Eccellente anche con selvaggina, quali cinghiale o capriolo, preparata in umido con erbe aromatiche, che ne esaltano le note terrose e speziate.
Questo vino si abbina meravigliosamente anche a piatti della tradizione toscana, come la bistecca alla fiorentina o il peposo all'imprunetana, la cui intensità ben si bilancia con la struttura del vino. Per chi ama i formaggi, è ideale con pecorini di lunga stagionatura e formaggi a crosta lavata dal sapore deciso. Anche salumi pregiati, come il prosciutto di cinta senese o il capocollo, trovano nel Carmignano Riserva un accompagnamento perfetto, capace di esaltare le loro sfumature aromatiche.
