Questo Cabernet Sauvignon è un'espressione autentica della California, con oltre tre quarti delle uve provenienti dalla regione di Lodi, California rinomata per i suoi terreni fertili e il clima ideale. Il resto proviene da vigneti sostenibili situati nella valle, garantendo un approccio rispettoso dell’ambiente. La vendemmia, avvenuta tra il 24 e il 30 settembre, ha portato a frutti perfettamente maturi, con un Brix medio di 26,8, indice di un’eccellente concentrazione zuccherina.
Dopo una fermentazione di 7-9 giorni sulle bucce, il vino è stato pressato e la fermentazione è stata completata in serbatoi di acciaio inox, preservando la freschezza e i profumi varietali. L’affinamento successivo per 4-6 mesi su barriques di rovere francese e americano, nuove e usate, ha conferito al vino una complessità e una profondità notevoli.
Nel bicchiere, si presenta con un intenso colore granato scuro. Il bouquet è avvolgente, dominato da note di mirtillo, mora e amarena, arricchite da un delicato sentore affumicato. Al palato è di medio corpo, con sapori vivaci di ribes nero e amarena che si fondono armoniosamente. Il finale è morbido e cremoso, caratterizzato da tannini vellutati e un intrigante accenno di moka.
Questo Cabernet Sauvignon è un compagno ideale per carni rosse succose, brasati e arrosti. Si abbina perfettamente anche a formaggi stagionati e semi-stagionati, esaltandone i sapori con la sua struttura e ricchezza aromatica.
