Il Barbarossa Merlot del Ticino DOC della Cantina alla Maggia di Ascona è un omaggio alla tradizione vitivinicola del Locarnese, una regione dove il Merlot trova una delle sue massime espressioni. Le uve, coltivate sulle colline baciate dal sole tra Ascona e Locarno, vengono raccolte manualmente al culmine della loro maturazione. Il processo di vinificazione prevede una fermentazione e macerazione con le bucce per 12 giorni in serbatoi di acciaio inox, seguita da un affinamento parziale in grandi tini troncoconici di rovere da 1400 litri per un anno e in barriques di rovere francese di secondo passaggio.
Nel calice, il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, impreziosito da delicati riflessi granati. Il profilo olfattivo è fine ed elegante, con aromi di piccoli frutti rossi e confettura di ciliegia, armoniosamente intrecciati con note speziate che richiamano la vaniglia e la cannella.
Al palato, questo Merlot rivela una struttura equilibrata e raffinata. I tannini maturi conferiscono eleganza, mentre i sentori di ciliegie sotto spirito e confettura si mescolano a toni speziati che arricchiscono l'esperienza gustativa. La persistenza è lunga, con un perfetto equilibrio tra freschezza e intensità.
Il Barbarossa Merlot è ideale per accompagnare piatti che celebrano la cucina ticinese. Si presta magnificamente con la polenta, il brasato, e piatti di selvaggina, oltre a formaggi stagionati locali. La sua complessità e il legame con il territorio lo rendono il compagno perfetto per i sapori robusti e genuini della tradizione gastronomica del Ticino, in particolare della zona di Ascona e Locarno.
