Il "Nubiola" di Pelissero è un Barbaresco che incarna l’essenza più autentica della tradizione vitivinicola piemontese, permettendo di apprezzare appieno le caratteristiche uniche di questo prestigioso vino. Prodotto esclusivamente con uve Nebbiolo coltivate nel cuore delle Langhe, un territorio collinare famoso per la sua straordinaria vocazione vitivinicola, il Nubiola affina per almeno 20 mesi in grandi botti di rovere da 50 ettolitri, seguendo un metodo classico che esalta l’eleganza e la delicatezza del vitigno.
Il nome "Nubiola" ha radici antiche, richiamando il termine usato nel trattato di agricoltura medievale De Ruralium Commodorum, dove si descriveva una "specie di uva nera detta Nubiola, meravigliosamente vinosa, che fa un vino ottimo." Questo legame con la storia sottolinea la continuità della qualità e dell’eccellenza del Nebbiolo, vitigno principe delle Langhe.
Dal colore rosso rubino brillante, questo Barbaresco si apre all’olfatto con un bouquet complesso di note floreali e fruttate, che vanno dalla frutta rossa matura alle sfumature di erbe officinali tipiche della zona. Al palato si distingue per la sua morbidezza vellutata, la sapidità e una piacevole dolcezza che accompagna la maturità delle uve. Il finale, leggermente asciutto e tannico, è la firma inconfondibile del Nebbiolo, un vino dalla struttura avvolgente.
Perfetto da abbinare a piatti robusti della tradizione piemontese come la selvaggina, brasati, carni rosse, antipasti di terra e formaggi stagionati, il Nubiola sa esaltare i sapori intensi e complessi della cucina regionale.
