NOVITÀ VINOMANIA - Articolo il pre-order, spedizione dell'intero ordine da aprile
Ballerine AOC Valais di Château Constellation è un vino bianco dolce di grande finezza, nato nelle annate migliori. Proviene da una selezione di parcelle tra Chamoson, Vétroz e Sion (480–580 m), su suoli argilloso-calcarei.
È un blend elegante di Muscat, Amigne e Marsanne Blanche. La vinificazione prevede una pressatura lenta e delicata e un’unica fermentazione a bassa temperatura che dura 15 settimane: la ricchezza zuccherina delle uve vendemmiate a fine autunno fa sì che la fermentazione si arresti naturalmente, lasciando oltre 60 g/L di zucchero residuo e un equilibrio vellutato.
Nel calice è giallo intenso con riflessi dorati. Il bouquet è sontuoso e fresco, con note di pera, agrumi, miele e frutta candita. Al palato combina con armonia dolcezza e acidità, risultando pieno, complesso, con un finale su albicocca, pesca e frutta bianca. Da servire a 6–8°C, può evolvere magnificamente in bottiglia per 5–15 anni: un vino da meditazione, ideale anche con foie gras, erborinati e dessert alla frutta.
