L'Aquila Reale Riserva è uno spumante di straordinaria personalità, una perfetta sintesi di eleganza e potenza che racchiude in sé l’essenza del terroir alpino. Prodotto con uve Chardonnay coltivate nel prestigioso Maso Sette Fontane dal 1734, questo spumante incarna la nobiltà di una tradizione vitivinicola che si tramanda da generazioni. I vigneti, situati in una posizione privilegiata ai piedi delle Dolomiti del Brenta, godono di un microclima unico, caratterizzato da forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta e completa delle uve. Il risultato è uno Chardonnay dalla struttura possente, ma al tempo stesso raffinata, capace di esprimere un equilibrio perfetto tra finezza e potenza.
Il processo di vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico, che valorizza appieno le caratteristiche delle uve. La raccolta avviene manualmente nella prima decade di settembre, con una selezione minuziosa dei grappoli che vengono pressati interi. Solo il 50% del mosto, il più pregiato, viene destinato alla Riserva Aquila Reale. Successivamente, il vino riposa a lungo a contatto con le fecce fini in piccoli contenitori di rovere francese, dove gran parte della fermentazione malolattica si compie, conferendo al vino maggiore complessità e rotondità. La cuvée viene poi preparata in tarda primavera, e il tiraggio avviene durante l'estate, innescando un lungo affinamento sui lieviti, che può durare anni, per permettere al vino di sviluppare la sua complessità aromatica e gustativa.
Nel bicchiere, l'Aquila Reale si presenta con un brillante colore dorato, preludio di un bouquet complesso ed elegante. I profumi sono ricchi di sfumature, con note di frutta candita che si intrecciano a sentori più profondi e rari, tipici di un lungo affinamento. Al palato, si rivela ricco e opulento, ma al contempo sorprendentemente fresco e sapido, con una persistenza che lascia emergere la salinità minerale del terroir. La finezza del perlage e la struttura robusta rendono questo spumante una vera icona di stile.
Perfetto da servire a una temperatura di 6-8°C, l'Aquila Reale Riserva si sposa meravigliosamente con antipasti di pesce crudo, crostacei e frutti di mare, ma la sua versatilità lo rende un ottimo accompagnamento anche per piatti di pesce al forno o alla griglia. Per chiudere in bellezza, è ideale in abbinamento a dolci delicati come crostate di frutta o dessert a base di mandorle e agrumi, dove la sua complessità aromatica può esprimersi al massimo. Un brindisi alla tradizione e all'eccellenza delle terre trentine, dove la storia e la natura si fondono in un capolavoro enologico.
