Fruttato, equilibrato, persistente e corposo, rosso granato con lievi riflessi violacei. Le fragranze tipiche dell'Amarone di prugna e uva passa si alzano abbastanza vigorosamente, seguite da ciliegia, e bacche scure, con alcuni aspetti tostati (caffè, cacao / cioccolato, caramello, pane tostato). Al palato è meravigliosamente morbido, rotondo e armonico, un po 'dolciastro, con la frutta menzionata e aromi tostati e un finale lusinghiero.
Le uve vengono raccolte a mano, selezionate sul posto e disposte su vassoi per l'essiccazione. In massetto aperto, le uve rimangono e si asciugano fino alla fine di gennaio. L'uvetta viene quindi schiacciata e fermentata lentamente a bassa temperatura per diversi mesi. La maturazione avviene in botti di rovere.
Da abbinare a pasta, risotto ai funghi, legumi (lenticchie / fagioli), gratin di verdure, piatti di carne (vitello, manzo, agnello, selvaggina), formaggio a pasta dura.
