Man könnte auch vom Antiken Keller sprechen, denn
seine charakteristische Bauweise mit den Bogengewölben und seinen Eigentümlichkeiten
fassen jahrhundertealte Erfahrungen zusammen.
Mit seinen 3000m2, davon wurden
900 im 1993 gebaut, in 8m Tiefe, über den Gewölben liegen 2 Meter
Kies, die ihn isolieren und eine konstante Temperatur (13-14 Grad C) und
Luftfeuchtigkeit während dem gesamten Jahr erhalten, ist der Keller
ideal, für die Ausreifung in barriques (mehr als 500) und in Flaschen.
Im
Innern des Kellers wurde ein Museum der Weinerzeugung eingerichtet (photo gallery),
um Tradition und Kultur des Weines den Jungen in Erinnerung zu halten, die
immer mehr Interesse an dieser tausendjährigen
Kunst zeigen.
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