Vin Santo del Chianti DOC Occhio di Pernice Rufina

Descrizione:

Il Vin Santo del Chianti "Occhio di Pernice" è un dolce dal colore ambrato e lucente che affina per ben 8 anni nei classici caratelli toscani. Realizzato a partire da uve lasciate ad appassire in graticci fino a gennaio, si dona all'olfatto con aromi di miele di castagno, frutta secca e resina, con ritorni gustativi ricchi e avvolgenti, mai troppo dolci, di ottima persistenza aromatica e cremosa trama.

La vinificazione avviene tramite pressatura soffice delle uve appassite in graticci e fermentazione alcolica con decantazione statica in caratelli da 100 litri.
Viene affinato per 8 anni in caratelli di castagno e rovere più ulteriori 14 mesi in bottiglia.

Ideale da abbinare con panettone e Pandoro, dolci al cucchiaio, torte di frutta e crema o cioccolato fondente.