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SALMACE

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Vinificato nella zona del Salento più vocata per la produzione di rosati, Salmace si presenta in un’elegante tonalità rosa corallo ed una luminosa trasparenza. All'olfatto profumo intenso e delicato, spiccano sentori floreali di rosa su un fondo fruttato. Al gusto manifesta una fresca morbidezza e un grande equilibrio tra acidità e alcolicità. Finale persistente e vellutato.


UVE DA CUI è PRODOTTO: negroamaro 85% · malvasia 15%


VIGNETO: doppio cordone speronato, su terreno argilloso orien- tato a sud - est.

EPOCA DI VENDEMMIA: prima metà di settembre.


VINIFICAZIONE: tradizionale per alzata di “cappello”. Macera- zione delle uve a freddo per 10/15 ore in acciaio. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.

MATURAZIONE: in acciaio per 4 - 6 mesi.


DATI ANALITICI: alcool 13.5% VOL. · acidità totale 6 g/lt.


ABBINAMENTI: accompagna con disinvoltura tutto il pasto, ide- ale con antipasti, zuppe di pesce, carni bianche e formaggi freschi.