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Questo vino è prodotto nel Salento, famoso in tutto il mondo per il suo rosato. Salmace si distingue per il suo elegante colore corallo e per la sua luminosità trasparente. Ha un profumo intenso e delicato, un profumo fruttato, un profumo fruttato, sapore con sentori floreali e un sapore morbido, vellutato.
Vitigno: negroamaro 85% - malvasia nera 15%.
Vigneto: su terreno argilloso, esposto a sud-est.
Vendemmia: prime due settimane di settembre.
Vinificazione: metodo tradizionale "ad alzata di cappello", macerazione a bassa temperatura delle uve per 10-15 ore in contenitori di acciaio inox. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Affinamento:in acciaio per 4-6 mesi.
Dati analitici: gradazione alcolica 13,5% Vol. acidità totale 6 g/lt.
Combinazioni: Si abbina bene con una grande varietà di piatti, in particolare
antipasti, zuppa di pesce, carni bianche e formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 10° C
