TERRE DEL MARCHESATO

PAPEO VERMENTINO RISERVA TOSCANA IGT

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La storia più recente ci insegna che se trattati nel modo giusto, vigneto ed uve possono dare veramente il massimo. Da qui la scelta di lavorare, il classico Vermentino della costa come un grande rosso; un forte diradamento delle uve, raccolta manuale, macerazione in barrique con follature manuali costanti e un ulteriore affinamento in acciaio per un anno.

Tutto ciò porta alla nascita di questo prodotto che a Bolgheri vuole uscire fuori dagli schemi e rappresentarsi in una veste diversa. Profumi secondari e terziari, forte struttura, un bel corpo, una bocca piacevole e lunga, la giusta dose di legno data dalla macerazione in barrique e una lunga permanenza in bottiglia.

Vitigno: selezione delle migliori uve di Vermentino in vigna. Cernita in cantina e diraspatura, la bacca così separata dal raspo viene adagiata dentro le barrique nuove,  ove vi rimane per soli 4 giorni a fermentare a temperatura controllata. Ne segue una pressatura soffice a 4°c per preservarne i profumi. I mosti termineranno la fermentazione in acciaio a 18°c. 

Note Degustative:  Il colore è di un bellissimo giallo carico con riflessi dorati. Lo spettro olfattivo è ampio e complesso con dolcezze di frutto giallo maturo e sentori di frutti tropicali, note lignee in perfetto dosaggio gli conferiscono carattere ed eleganza.L’ingresso in bocca è pulito e di spessore con frutti maturi e agrumi che la fanno da padroni. Carnoso al centro con nota alcolica presente ma non invadente, procede in un finale accattivante e ricco pervaso da note tostate ed echi fumosi che si ripresentano anche dopo la deglutizione. 

Abbinamento gastronomico:  carni bianche – mozzarelle di bufala – crostacei – pesci grigliati o arrosto. 

Alc / Vol: 14%