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LA TUNELLA

NOANS BIANCO PASSITO C.O.F. DOC

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Confezione da 6

CHF 180.00

Zona di Produzione:  D.O.C. Friuli Colli Orientali 

Varietà delle uve
:  33% Riesling renano, 33% Sauvignon, 33% Traminer Aromatico 

Sistema di Allevamento
:  Guyot corti (5 gemme) con densità di impianto di circa 5.000 viti per ettaro 

Epoca di Vendemmia
Ultima settimana di settembre 

Vinificazione
:  Dopo la vendemmia le uve selezionate vengono deposte in apposite cassette e lasciate appassire per un periodo di circa 80 giorni in ambiente condizionato. Sulla varietà del Traminer si sviluppa anche il fenomeno della "muffa nobile"; nel Sauvignon e nel Riesling avviene solo la concentrazione degli zuccheri e delle sostanze aromatiche presenti negli acini. Raggiunto il giusto grado di appassimento, le uve vengono sgranellate, pigiate e pressate sofficemente. Il mosto così ottenuto viene decantato staticamente a freddo e, con l'aggiunta di lieviti selezionati, viene posto a fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura rigorosamente bassa e controllata (8-10 °C). Dopo frequenti batonnage e il giusto periodo di maturazione, il vino verrà imbottigliato nel mese di febbraio. Verrà posto al giudizio del consumatore dopo un ultimo giusto periodo di riposo e di affinamento in bottiglia.

Commercializzazione:  All'inizio della primavera a un anno e mezzo dalla vendemmia. 

Valori indicativi
:  Acidità totale 6,4 gr/L, alcool svolto 12,50% vol., zuccheri residui 170 gr/L 

Colore
:  Giallo paglierino carico con eleganti e luminosi riflessi dorati. 

Note olfattive e gustative
:  Impatto olfattivo intenso e complesso, di grande eleganza e pulizia nel suo bouquet di agrumi canditi, rimescolati ad un dolce profumo mielato. Denso in bocca, è un trionfo di sensazioni dolci e aromatiche, fresche e persistenti, che concorrono a formare un'impronta gustativa di grande impatto. Emergono e permangono a lungo sensazioni di arancia, cedro, limone canditi con un finale dolce di albicocca sciroppata. Grazie alla sua buona acidità chiude le sensazioni dolci in un lungo finale asciutto e non oleoso. 

Temperatura di servizio:  10 - 12 °C

Abbinamenti Vino da conversazione. Delizioso su piccola pasticceria secca o, per contrasto di sapori, con Gorgonzola dolce accompagnato da miele d'acacia. Ma l'abbinamento più opportuno viene lasciato al gusto e alle abilità personali di ognuno.