CAVALLERI

Franciacorta Docg "Collezione Grandi Cru"

Anno
Bottiglia
CHF 38.00

Il Collezione Grandi Cru della cantina Cavalleri viene preparato soltanto nelle migliori annate, quelle in cui i parametri analitici di alcool, acidità totale e pH sono ottimali. La cuvèe è ottenuta con vini Chardonnay dell’annata 2008 provenienti dai vigneti situati sulle colline attorno ad Erbusco.

Dopo la vendemmia, che avviene la prima settimana di settembre, le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Il vino fermenta ed affina per il 80% in acciaio, per il 20% in grandi botti di rovere. Il vino viene quindi imbottigliato e lasciato riposare sul lieviti per almeno 52 mesi.

Giallo dorato con un perlage finissimo e persistente. Al naso è intrigante con note di fiori di campo che si intrecciano a sentori di menta e zenzero che a loro volta lasciano spazio a sensazioni di agrumi e lievito.Ampio e vellutato al palato, la lunga permanenza sui lieviti permettono alla cuvèe di esprimere al massimo la finezza, l’eleganza e la struttura dello Chardonnay. Ottima anche la persistenza.

Eccellente come aperitivo, si sposa benissimo con il pesce anche crudo. Da provare con il sushi ma anche con la tempura.