I VERONI

CHIANTI RUFINA RISERVA DOCG

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Vitigni: Sangiovese 100%.

PROVENIENZA: vigneto situato nel territorio del Chianti Rufina, in comune di Pontassieve, località  San Martino a Quona ai piedi dell'antica Pieve di San Martino a Quona. Posizionato ad una altitudine tra i 250 e 280 mt slm, con esposizione sud - sud ovest. Pendenza 19%. Cloni di Sangiovese R23, R24, R6 su portainnesti 420A e 1103P.

Forma di allevamento: Ha 2.79, cordone speronato, sesto di impianto 2.2 Mt/0.80 Mt, 5.600 viti/ettaro, paleria in legno, inerbimento alternato dei filari con selezione di miscuglio erboso.

Vinificazione e maturazione: fermentazione a temperatura controllata protratta per circa 25 gg. vasche di cemento. Malolattica in legno e maturazione per circe 18 mesi in fusti di rovere francese da 500 litri (50% nuovi, 50% di secondo passaggio). Segue un affinamento in bottiglia di circa 12 mesi.

Gradazione: 14% vol.

Colore: rosso porpora, intenso e limpido.

Profumo: molto fine con sentori di frutti neri, di frutta rossa matura, aromi speziati, note di tabacco ed una contenuta presenza di rovere.

Gusto: pieno e vellutato, dal tessuto denso con la componente tannica ben integrata, lungo nel finale.

Abbinamenti gastronomici: cucina di terra, carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.